IL SAMBUCO

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Il termine latino sabucus, da cui l'italiano sambuco, indica, oltre alla pianta, uno strumento di legno a corde, sambukè, un particolare tipo di arpa orizzontale di forma triangolare in uso presso Greci e Romani. Il Sambuco è un arbusto di 4-5 metri, talvolta diventa un piccolo albero alto fino ai 10 metri, ha un tronco piuttosto difforme e cupola tondeggiante, emette dalla radice ricacci molto dritti e robusti. I rami hanno foglie opposte a due a due con il picciolo dilatato alla base e, quando cadono, lasciano sul ramo una cicatrice a forma di semiluna; sono ellittiche con la base cuneata, il margine è dentellato e l’apice termina con un dente acuto più grande di tutti gli altri. I suoi fiori sono di colore bianco-latte, intensamente profumati e raccolti in grandi corimbi con diametro di 10-20 cm. La corolla è formata da cinque petali tondeggianti disposti a raggio; attorno al pistillo troviamo cinque stami sfasati di 45° rispetto ai petali. Questi fiori sono ermafroditi e fioriscono da aprile a giugno trasformandosi in seguito in bacche nero-violacee, ed e’ facile trovarli vicino alle case e soprattutto nei luoghi freschi ed umidi, ricchi di sostanze organiche, presso stagni, scarpate e rive di fiumi. Facilmente riconoscibile durante la bella stagione è tra i primi alberi a germogliare, e questo suo rivivere in un momento in cui la natura è ancora morta, quando la bella stagione è un ricordo o un sogno, lo rende simbolo di speranza.. Appartenete alla famiglia delle Caprifoliacee il Sambuco è  largamente usato nella moderna erboristeria per le sue proprietà antiflogistiche, lassative, sudorifere, diuretiche. Combatte, inoltre,  le infiammazioni delle vie respiratorie e delle vie urinarie, i reumatismi, la gotta, l' idropisia, la nefrite, la litiasi urinaria, la tosse, il raffreddore, la bronchite, le stipsi, la piorrea, la pressione alta. E' controindicato per chi soffre di infiammazioni delle vie digerenti. In particolare, la seconda corteccia è diuretica, le foglie purganti e antidolorifiche, i fiori sudoriferi, diuretici, blandi lassativi e i frutti lassativi.
Il Sambuco in cucina

Sciroppo ai fiori di sambuco
Fate bollire l’acqua e appena raffreddata aggiungere l'aceto e lo zucchero mescolando bene. Aggiungete quindi i fiori di sambuco ben lavati e i limoni tagliati a quarti. Lasciate in infusione per 3 giorni mescolando ogni tanto. Trascorso questo tempo, filtrate il tutto spremendo con cura gli ingredienti, mescolate bene e fate cuocere per qualche minuto per permettere allo zucchero di sciogliersi completamente.
Fate raffreddare e travasate lo sciroppo in bottiglie dal collo largo e conservate in luogo fresco. Lo sciroppo va poi diluito con acqua fredda e conservato poi in frigorifero. Lo sciroppo di sambuco è un ottimo rinfrescante.

Ingredienti
1 litro di acqua
1 kg zucchero
1 bicchiere aceto di mele
8 fiori di sambuco
3 limoni

Fiori di Sambuco Fritti :
Ingredienti:
Fiori di sambuco,
uova,
farina,
olio per friggere,
sale

Preparazione:
Preparate uno sbattuto, un pò denso, di uova, sale e acqua. Immergete le ombrelle con fiori non schiusi nelle uova e poi nella farina.
Friggete in olio bollente.